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乳饮料:敢问路在何方(二)

发布时间:2021-12-29 点击数:

  如今的消费者需要新的风味和真正的创新,以提供给他们健康和享受的价值,由于消费者对口感的需求不同,果汁、谷物、咖啡,或燕麦、坚果,甚至茶都被用于添加到乳饮料中,像什么绿豆乳饮料,具有营养丰富、口感清爽、清热利尿等特点,是夏季饮料佳品,

  例如市面上出现了具有不同口感的果味乳饮料。如光明的酸牛奶饮品、三鹿的酸酸乳、蒙牛的“心情”和“酸甜爽”都新推出了草莓、甜橙、葡萄等5种水果口味,伊利更是打出了融合“甜橙+芒果”两种水果口味的“双果奇缘”乳饮料。很多水果适于加工乳饮料,如柑桔、热带水果、桃、杏和香蕉等都是很好的辅料。所以未来市场上最好的产品还是应符合消费者的口味,因此了解不同市场的消费者的喜好,对乳饮料的成功起着至关重要的作用。

  早餐奶的炒作已有时日;纯天然、低糖、无糖的饮料、低糖高钙酸奶饮料等概念已有多时;蒙牛推新品真果粒、酸酸乳里的“益菌因子”等等,无不烙下概念炒作的明显印记。“五音使人耳盲,五味使人口盲,田猎使人心发狂”,过度的口味开发,已使消费者难以有所分辨,其有效性较来越淡化削弱。

  而功能性的概念炒作,类似中国保健品的营销方式,已日愈进入乳饮料领域。从目标消费群入手,发掘他们的需求,打造一个品牌,深入他们的心智,完成品牌营销,将是广大中小乳饮料企业打造品牌的必由之路。

  没有品牌就等死吧,在中国乳饮料领域,这绝对不是危言耸听。目前虽然有区域性品牌,只注重于销售,对品牌建设关注不够,却仍然能活得很好,一个重要原因是地域保护,靠纯牛奶生存。在消费者对乳饮料的品牌日愈看重的今天,不做品牌的乳饮料企业的优势即将失去。没有品牌,乳饮料企业只能在农村市场苟延几日,没有品牌,乳饮料企业必将失去城市中最重要的消费者群。而打造品牌的一系列概念、产品开发、包装、传播等,越来越成为众多中小乳饮料企业不得不直面的课题。

  五年前,内地城市的乳业巨头的销售渠道主要在大型商超里面,而区域性品牌主要在家属区小店、路边小摊和一些专卖店里卖。大家井水不犯河水,各赚各的钱;五年后的今天,我在考察中发现,现在的市场与五年前发生了较大的变化。最明显的就是,家属区小店、路边小摊和一些专卖店里,大量一线品牌的低端乳饮料所侵占,区域性品牌被与这些乳饮料巨头一起,接受着消费者的检阅和挑剔的目光——这也许就是中小乳饮料企业面临挑战的最生动的写照。而今后的五年,市场将呈怎样的竞争状况呢?广大中小乳饮料企业将发生怎样的命运转变,也许永远都是个未知数。让我们从市场实际出发,深入研究市场特点和突围之道,共同把中国乳饮料市场做强做大。